易腐食品容易变质是由多方面的原因造成的，不但决定于货物本身所组成的性质，而且还取决于微生物的存在，酶的作用以及外界温湿度的影响。其中微生物的生长、发育和繁殖造成易腐食品的腐败变质是主要原因。而温湿度的高低对于保持易腐食品的质量有密切的关系，易腐货物中微生物的活动与生长又主要取决于冷藏环境的温湿度。因此，在长时间的运输和保管易腐货物时，必须根据它们各自的特性，要储存在适宜的温湿度环境中，才能保持其原有的品质。

3.冷藏车车厢材质保温作用的重要意义

冷藏车车厢厢体要想保温，材质和工艺有一定要求。材料的不断革新、发泡制作工艺的不断改进究其根本就是为了使冷藏运输装备变得越来越轻、越来越保温、越来越密封、越来越环保。这些改进改善了冷藏运输装备的漏热、漏气问题，同时可以延缓装备老化速度，进而也提高了冷藏运输装备整体的性能。

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